Kuchnia zachodniopomorska — ryby, paprykarz i śledzie

Kuchnia zachodniopomorska to kuchnia regionu nadmorskiego — oparta na rybach bałtyckich i słodkowodnych, z wpływami kuchni niemieckiej i szwedzkiej. To kuchnia prosta, sycąca, ale jednocześnie różnorodna — od rybnych specjałów po gęste zupy.

1. Paprykarz szczeciński

Ikona kuchni szczecińskiej — pasta rybna z ryżem, pomidorami, papryką i cebulą. Wymyślony w latach 60. XX wieku w Szczecinie, do dziś produkowany w wielu wersjach. Podaje się go na kanapkach lub jako przekąskę.

2. Śledź w oleju

Klasyk kuchni zachodniopomorskiej. Śledzie marynowane, podawane z cebulą, olejem i ziemniakami w mundurkach. Wariantów jest wiele — w śmietanie, w occie, z musztardą. Najlepsze w małych smażalniach nad morzem i zalewem.

3. Ryba wędzona

Wędzona ryba to ikona zachodniego wybrzeża. Halibut, łosoś, makrela, węgorz — każda ryba wędzona w przydomowej wędzarni smakuje inaczej. Podaje się ją z chlebem, masłem i cytryną. Warto jej spróbować w małych wędzarniach w Świnoujściu, Międzyzdrojach, Dziwnowie.

4. Zupa rybna

Zupa na wywarze z ryb bałtyckich, z dodatkiem warzyw, ziemniaków i śmietany. Podaje się ją z grzankami lub chlebem. W wersji zachodniopomorskiej — z dodatkiem koperku i liści laurowych.

5. Flądra smażona

Płaska ryba bałtycka, smażona na patelni, podawana z frytkami, surówką i cytryną. Klasyk nadmorskich smażalni. Warto jej spróbować w małych smażalniach w Świnoujściu, Kołobrzegu, Darłowie.

6. Śledź w śmietanie

Śledź marynowany, podawany w gęstej śmietanie z cebulą i jabłkiem. Klasyk kuchni niemieckiej, przyjęty także na Pomorzu Zachodnim. Podaje się go z ziemniakami lub chlebem.

7. Kaszanka z cebulą

Kiełbasa z kaszy gryczanej i krwi, smażona z cebulą. Podaje się ją z ziemniakami, chlebem lub jako przekąskę. Danie proste, głęboko zakorzenione w tradycji regionu.

8. Sernik szczeciński

Sernik na zimno lub pieczony, z dodatkiem rodzynek, skórki pomarańczowej i wanilii. Popularny w Szczecinie i całym regionie, podawany na święta i uroczystości rodzinne.

Gdzie jeść?

W Szczecinie warto zajrzeć do restauracji na Wałach Chrobrego i w Starym Mieście. W Świnoujściu, Kołobrzegu i Darłowie — do smażalni i wędzarni nadmorskich. W Międzyzdrojach i Dziwnowie — do restauracji rybnych. W mniejszych miejscowościach — do lokalnych smażalni i wędzarni, gdzie ryby są świeże i ceny niższe.