Kuchnia wielkopolska — rogale, pyry i gęsina

Wielkopolska to region, w którym królują ziemniaki — zwane tu pyrami. Pyry z gzikiem, pyry z kwaśną śmietaną, pyry z boczkiem, placki ziemniaczane — wszystko to dania, które pojawiają się na wielkopolskich stołach niemal codziennie. Ale kuchnia wielkopolska to znacznie więcej.

1. Rogal świętomarciński

Ikona Poznania — słodki rogal z białym makiem, bakaliami i migdałami, wypiekany tylko na 11 listopada. Tradycja wypieku sięga XIX wieku i jest wpisana na listę produktów chronionych przez UE. Warto spróbować go w jednej z poznańskich cukierni.

2. Pyry z gzikiem

Ziemniaki w mundurkach z twarogiem, cebulą i śmietaną. Jedno z najbardziej charakterystycznych dań regionu — proste, sycące i głęboko zakorzenione w wielkopolskiej tradycji. Podaje się je w wiejskich gospodach i domach.

3. Gęsina na świętego Marcina

Pieczona gęś z modrą kapustą i kluskami. Klasyczny obiad świętomarciński, który w Wielkopolsce pojawia się co roku jesienią. Mięso gęsi jest tłuste, ale delikatne — warto spróbować przynajmniej raz w życiu.

4. Placki ziemniaczane

Proste, ale doskonałe — placki z tartych ziemniaków, smażone na oleju lub smalcu. Podaje się je ze śmietaną, cukrem lub sosem grzybowym. W wersji wielkopolskiej — z dodatkiem majeranku i boczku.

5. Kaczka z jabłkami

Tradycyjne danie wielkopolskie — kaczka pieczona z jabłkami, majerankiem i kluskami. Podaje się ją na święta i uroczystości rodzinne. W wersji wiejskiej — z dodatkiem kminku i czosnku.

6. Szneki z glancem

Słodkie bułeczki drożdżowe z kruszonką i lukrem. Popularne na śniadanie i podwieczorek w całej Wielkopolsce. Symbol domowego wypieku, który można znaleźć w każdej wielkopolskiej piekarni.

Gdzie jeść?

W Poznaniu warto zajrzeć do restauracji wokół Starego Rynku i na Jeżycach — zwłaszcza do małych, rodzinnych miejsc. W mniejszych miastach — do lokalnych gospod i karczm. Rogala świętomarcińskiego kupisz w każdej dobrej cukierni w Poznaniu, zwłaszcza na Starym Rynku.