Kuchnia śląska — rolada, kluski i modra kapusta

Kuchnia śląska to kuchnia robotnicza — sycąca, konkretna, oparta na mięsie, ziemniakach i kapuście. Nie ma w niej finezji, ale jest głęboki smak i szacunek do tradycji, który przetrwał w śląskich domach do dziś.

1. Rolada śląska

Wołowina zawijana z boczkiem, cebulą i ogórkiem, duszona w sosie. Podaje się ją z kluskami śląskimi i modrą kapustą. Klasyk kuchni śląskiej, który smakuje jak niedzielny obiad u śląskiej babci.

2. Kluski śląskie

Okrągłe kluski z ziemniaków, z charakterystycznym wgłębieniem w środku. Podaje się je do mięs, sosów i gulaszu. Sekret dobrych klusek śląskich to odpowiednie proporcje ziemniaków gotowanych i surowych oraz mąki ziemniaczanej.

3. Modra kapusta

Duszona czerwona kapusta z dodatkiem jabłek, cebuli i octu. Podaje się ją do mięs, zwłaszcza do rolady i kaczki. Kwaśno-słodki smak doskonale równoważy tłustość mięsa.

4. Karminadle

Śląskie kotlety mielone — z mięsa mielonego, bułki i jajka, smażone na patelni lub duszone. Podaje się je z ziemniakami, kluskami lub w sosie. Proste danie, ale głęboko zakorzenione w śląskiej tradycji.

5. Kołocz śląski

Słodkie ciasto drożdżowe z kruszonką i różnymi dodatkami — makiem, serem, owocami. Podaje się go na weselach, świętach i uroczystościach rodzinnych. Jeden z najbardziej rozpoznawalnych słodkich wypieków regionu.

6. Żymlok

Śląska kiszka ziemniaczana z dodatkiem bułki, boczku i przypraw. Podaje się ją na ciepło, z musztardą lub cebulą. Tradycyjne danie śląskie, które wciąż goszczą na stołach w regionie.

Gdzie jeść?

W Katowicach, Gliwicach i Zabrzu znajdziesz wiele restauracji serwujących kuchnię śląską. Warto też zajrzeć do mniejszych miast — tam jedzenie jest autentyczniejsze, a ceny niższe. W poszukiwaniu prawdziwej śląskiej kuchni warto pytać lokalnych mieszkańców o polecane miejsca.