Kuchnia kaszubska — śledzie, węgorze i kaszubski rosół

Kuchnia kaszubska to połączenie dwóch żywiołów: morza i lasu. Z jednej strony ryby bałtyckie — śledzie, dorsze, flądry — z drugiej ryby jeziorne, grzyby, jagody i dziczyzna. Wszystko to sprawia, że kuchnia kaszubska jest jedną z najbardziej różnorodnych w Polsce.

1. Śledź w oleju

Klasyk kuchni kaszubskiej. Śledzie marynowane, podawane z cebulą, olejem i ziemniakami w mundurkach. Wariantów jest wiele — w śmietanie, w occie, z musztardą. Najlepsze w małych smażalniach nad morzem.

2. Węgorz wędzony

Węgorz z jezior kaszubskich — przysmak, który trudno znaleźć poza regionem. Wędzony tradycyjnie w przydomowych wędzarniach, ma głęboki, dymny smak i delikatną konsystencję. Podaje się go na zimno, z chlebem i masłem.

3. Kaszubski rosół

Rosół z kury z dodatkiem suszonych grzybów, z ręcznie robionym makaronem lub kluskami. W wersji kaszubskiej — z dodatkiem włoszczyzny i ziół. Danie, które smakuje jak dom, nawet jeśli je się je po raz pierwszy w życiu.

4. Flądra smażona

Flądra to ryba charakterystyczna dla Bałtyku — płaska, smaczna, łatwa do usmażenia. Podaje się ją z frytkami, surówką i cytryną. Klasyk nadmorskich smażalni, ale w wersji kaszubskiej — z lokalnymi przyprawami i ziemniakami z wody.

5. Kaszubska zupa rybna

Zupa na wywarze rybnym z dodatkiem warzyw, ziemniaków i przypraw. Podaje się ją z grzankami lub chlebem. W wersji kaszubskiej — z dodatkiem śmietany i koperku. Idealna na chłodne dni nad morzem.

6. Chleb kaszubski

Chleb pieczony na zakwasie, z dodatkiem mąki żytniej i pszennej. Ma ciemny kolor, głęboki smak i chrupiącą skórkę. Podaje się go do wszystkich dań — zwłaszcza z masłem i lokalnym miodem.

Gdzie jeść?

W Kartuzach, Kościerzynie i Wdzydzach Kiszewskich znajdziesz wiele gospod i restauracji serwujących kuchnię kaszubską. Warto też zajrzeć do małych smażalni nad morzem — tam ryby są świeże, a ceny niższe niż w popularnych kurortach.